Vino Dominio del Pidio Tinto Crianza
una joya de la Ribera del Duero
El vino Dominio del Pidio Tinto Crianza es una expresión nítida del carácter de la Ribera del Duero y del alma vitivinícola de Quintana del Pidio. Elaborado con uvas de viñedos centenarios y bajo un cuidadoso proceso artesanal, este tinto refleja la esencia del terreno y la dedicación de la bodega Dominio del Pidio. Este proyecto nace del compromiso de los creadores de Cillar de Silos por rescatar la tradición vinícola ancestral del corazón de Burgos.
En cada botella se encapsula la historia de una tierra, el respeto por los métodos tradicionales y una mirada moderna hacia la excelencia enológica. Se trata de un vino sincero, expresivo y equilibrado, que se convierte en embajador de su origen.
Table of Contents
Ficha técnica rápida
- Nombre: Dominio del Pidio Tinto Crianza
- Bodega: Dominio del Pidio (Cillar de Silos)
- D.O.: Ribera del Duero
- Añada: 2021
- Variedades: 95% Tinta Fina (Tempranillo), 5% Albillo Mayor
- Alcohol: 14% vol
- Envejecimiento: 16 meses en barrica de roble francés de distintas capacidades
- Formato: 75 cl
- Altitud del viñedo: 890 m
- Tipo de suelo: Franco arenoso con composición arcillosa
- Contiene sulfitos
La variedad principal: Tinta Fina y su equilibrio con Albillo
La base de este vino es el Tinta Fina, también conocida como Tempranillo, variedad reina en la Ribera del Duero. Esta uva tinta aporta estructura, taninos elegantes, buena concentración de fruta y una excelente capacidad de envejecimiento, lo que la convierte en la elección ideal para crianzas largas como esta.
La inclusión de un pequeño porcentaje de Albillo Mayor, una uva blanca autóctona, añade un toque singular. Su presencia enriquece el perfil organoléptico, aportando frescura, delicadeza floral y una acidez equilibrada que potencia la longevidad y el carácter del vino.
Esta combinación demuestra la maestría del equipo enológico al equilibrar tradición e innovación, aprovechando todo el potencial de las variedades cultivadas en un mismo entorno.
Nota de cata de Dominio del Pidio Tinto Crianza
Visual
Color rojo cereza muy intenso, profundo y brillante, con reflejos violáceos que delatan su juventud y vitalidad. Su capa alta y su limpieza visual anticipan la riqueza sensorial que vendrá después.
Olfativa
En nariz, despliega una complejidad aromática notable. Aparecen aromas de fruta negra madura como mora, ciruela y arándano, entrelazados con fruta roja fresca como la cereza. Estos se integran con notas especiadas de pimienta negra, recuerdos mentolados y un fondo balsámico derivado del uso parcial del racimo entero.
También se detectan matices minerales y ahumados, con toques de grafito y ligeros tostados procedentes de su crianza en roble francés. Es un vino que invita a olerlo una y otra vez por la riqueza de matices que ofrece.
Gustativa
En boca muestra una entrada viva y fresca, con una textura envolvente y sedosa. El tanino es pulido, de grano fino, y el equilibrio entre fruta, acidez y crianza está muy bien conseguido. La acidez está perfectamente integrada, lo que aporta vivacidad y hace que el vino se alargue en el paladar con una persistencia elegante y compleja.
La arena del suelo proporciona ligereza en boca, mientras que la arcilla confiere profundidad y persistencia. El postgusto es largo, con retrogusto frutal y toques especiados que redondean una experiencia gustativa muy completa.
Maridaje recomendado
Este tinto crianza es ideal para acompañar platos sabrosos, con presencia de grasa, proteína y elementos especiados. Algunas sugerencias de maridaje incluyen:
- Carnes rojas a la brasa o a la parrilla
- Estofados de cordero o ternera
- Guisos tradicionales castellanos
- Platos de caza menor como perdiz estofada o conejo al ajillo
- Embutidos ibéricos de bellota
- Quesos curados y semicurados de leche de oveja
Su versatilidad lo convierte en un vino excelente tanto para celebraciones como para comidas especiales del día a día.
Historia y curiosidades de la bodega
Dominio del Pidio es el resultado de un proyecto personal e íntimo de los propietarios de Cillar de Silos, quienes decidieron dar una nueva vida al antiguo barrio de bodegas subterráneas de Quintana del Pidio, datado del siglo XVI.
Allí, en condiciones naturales ideales de temperatura y humedad, se encuentran enterradas a 18 metros de profundidad las cubas de cemento donde se lleva a cabo la fermentación. Este método tradicional favorece una maceración pausada, preservando al máximo la expresión de la fruta.
Los viñedos que nutren este vino están formados por pequeñas parcelas de viña vieja, muchas de ellas con más de 100 años de antigüedad. A esta edad se suman las características únicas del suelo franco arenoso con componentes arcillosos, y una altitud de casi 900 metros que garantiza amplitud térmica y maduración equilibrada.
Dominio del Pidio no solo busca hacer vino: busca contar una historia. La historia de un pueblo, de su tierra, de su herencia vinícola y de su capacidad para mirar al futuro sin olvidar el pasado.
Valoración personal
Dominio del Pidio Tinto Crianza 2021 es una referencia imprescindible para cualquier amante del vino de calidad. La honestidad de su elaboración, el origen de sus viñas y la sensibilidad de su crianza lo convierten en un tinto con alma, profundo pero accesible, complejo pero armónico.
El equilibrio entre fruta y madera, frescura y estructura, lo hacen adecuado tanto para disfrutar ahora como para guardar en bodega durante varios años. La crítica especializada respalda esta afirmación: ha sido valorado con 94 puntos Parker, lo que lo posiciona entre los vinos más destacados de su categoría.
Una opción excelente para regalar, compartir o simplemente disfrutar en buena compañía.
Comprar Dominio del Pidio Tinto Crianza
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se debe servir el Dominio del Pidio Tinto Crianza?
Entre 14ºC y 16ºC para resaltar tanto su frescura como su complejidad aromática.
¿Qué tipo de copa es la más adecuada?
Se recomienda utilizar una copa estilo Burdeos, con cuerpo ancho y boca cerrada, para favorecer la oxigenación y concentración de aromas.
¿Cuál es su potencial de guarda?
Gracias a su estructura, acidez y crianza equilibrada, puede evolucionar positivamente durante al menos 8 años en condiciones óptimas de conservación.
¿Tiene puntuación por parte de críticos?
Sí, ha sido valorado con 94 puntos Parker, reconocimiento que confirma su calidad a nivel internacional.
¿Dónde se puede comprar?
Actualmente puede encontrarse en tiendas especializadas, distribuidores de vino de alta gama y plataformas online dedicadas a vinos de autor.
Conclusión
Dominio del Pidio Tinto Crianza no es simplemente un vino: es una declaración de principios, un homenaje a la tierra y al saber hacer. Desde la selección de las uvas hasta su presentación final, todo en él habla de autenticidad y pasión. Ideal para los que buscan vinos con carácter, historia y elegancia.
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